2006/10/13 11:50

蝦是甲殼綱十足目長尾亞目的動物，又名"長鬚公"、"虎頭公"及"曲身小子"，海水及淡水中均有出產(chǎn)，其種類繁多。蝦的肉也叫蝦仁、海米、開洋。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。 蝦含蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、熱量90千卡、鈣35毫克、磷150克、鐵0.1毫克、維生素A367國際單位、硫胺素0.91毫克、核黃素0.11毫克、菸鹼酸1.1毫克。

蝦營養(yǎng)極為豐富，既是美味食品，又是滋補壯陽的妙品。蝦所的含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的"時差癥"。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，同時，對提高食欲和增強體質(zhì)都有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，是助陽佳品。