2006/10/13 11:49

棗又名大棗、紅棗，為鼠李科棗屬，多年生落葉果樹。棗由野生酸棗演化而來，中國是唯一大量栽培棗的國家，棗樹資源豐富，品種達(dá)700個。棗按地理分布可分為北棗和南棗。北棗含糖較高，含水分少，多用于曬制干棗，南棗含糖量較低，水分多，多用于加工蜜棗。此外，棗還有酸棗、無刺棗和龍爪棗3個變種，其中酸棗又名棘，果星球形，較小，果肉薄，味酸甜，核較大，含抗壞血酸極為豐富。

棗營養(yǎng)豐富，是我國歷來稱頌的大眾滋補(bǔ)食品。新鮮棗果肉每100克中含糖23.2--40.0克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，鈣14--41毫克，磷23毫克，鐵0.5毫克，鉀0.2--0.35毫克。還有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18種之多，其中8種是人體不能合成的重要種類。

鮮棗的維生素C為水果中含量最高，可達(dá)每100克中200毫克以上，維生素D的含量比蘋果高70多倍，被稱為“活維生素丸”。棗中黃酮類、蘆丁含量較高，黃酮可保護(hù)血管，蘆丁有降血壓效果，所以棗是心血管病人的保健食品。

中醫(yī)認(rèn)為棗可以養(yǎng)血、益氣、安神、潤心肺、補(bǔ)五臟、治虛損，常將棗用于補(bǔ)氣補(bǔ)血的藥方中?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，棗可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，增加機(jī)體抵抗力，還有益于保肝、鎮(zhèn)靜，降壓、抗過敏，有抗癌、抗菌、鎮(zhèn)咳的作用。此外，棗對單純性和過敏性紫癜，血小板減少有明顯療效。酸棗仁中含有植物甾醇和皂甙，有明顯的鎮(zhèn)靜作用。