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2006/10/13 11:49
辣椒俗稱番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛，為茄科雙子葉植物。辣椒營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品。辣椒鮮果每100克含水分85．5克，蛋白質(zhì)1．9克脂肪 0．3克，碳水化合物11．6克，鈣20毫克，磷40毫克，鐵1．2毫克，胡蘿卜素1．43毫克，維生素C171毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。辣椒中含維生素比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍。辣椒具有解熱鎮(zhèn)痛功效。辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛。辣椒具有促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，能降低癌癥細胞的發(fā)生率。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣椒具有增加食欲，幫助消化的功能。
