2006/10/13 11:49

海帶屬于褐藻門類，藻體褐色，扁平呈帶狀，生長(zhǎng)于水溫較低的海中，最長(zhǎng)可達(dá)7米。 海帶是一種堿性食品，風(fēng)味獨(dú)特，食用方法靈活多樣，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富。海帶藻體主要含有碘、藻膠素、昆布素(多糖類)、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素等。海帶富含鈣、碘、鐵等礦物質(zhì)，每100克海帶中含碘240毫克，含鈣1177毫克。海帶所含的蛋白質(zhì)中包括了18種氨基酸，但脂肪含量較少，每100克中只有0.1克。此外還含有大量的粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種維生素和磷、氟等十幾種礦物質(zhì)和豐富的甘露醇。

海帶的含碘量最高。碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，缺少碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，孕婦如果攝碘不足會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，造成胎兒出生后發(fā)育不良、智能低下，吃海帶則能有效防治此病。專家認(rèn)為，由于人們對(duì)動(dòng)物蛋白、精肉、白糖等攝入過(guò)多，易導(dǎo)致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙，形成白發(fā)，常吃海帶有助于預(yù)防和減少頭發(fā)變白。

海帶含有豐富的膳食纖維，每100克干海帶中含膳食纖維9.8克，膳食纖維在人體中具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能，它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，減少有害物質(zhì)的吸收；還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對(duì)高膽固醇血癥和動(dòng)脈硬化起到預(yù)防作用。海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。

海帶中含有多種無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、礦物質(zhì)及微量元素，是低脂肪海藻。每100克干海帶中含鉀4.36克、鈣2.25克、磷0.21克、鐵0.15克、碘0.34克，另外還含有鍶、鈦、釩、錳、鋅、鈷、硒、銅等大量的微量元素。常吃海帶既能有效地預(yù)防白血病、癌癥，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。在日常飲食中常吃適量海帶，對(duì)老年人增時(shí)健康和延年益壽十分有益。

海帶中含量豐富的維生素。如維生素A、維生素D、維生素C、VBI（硫胺素）、VB2（核黃素）、VB5（煙酸）、VB6、VB12、維生素E、維生素K等等。與其他海藻相比，海帶中的VB1、VB6、VC含量是比較高，經(jīng)常食用海帶可以補(bǔ)充人體所需要的維生素，預(yù)防和治療維生素缺乏癥。

海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對(duì)動(dòng)脈出血癥也有止血效能；口服海帶，可減少放射性元素鍶90在腸內(nèi)的吸收；褐藻氨酸還具有降血壓的作用；海帶淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有隆血脂功能；海帶和海帶根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效；海帶中含的甘露醇，對(duì)治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等，均有療效。