2019/5/20 17:21

生活中，人們常說(shuō)“吃就吃新鮮的”，其實(shí)在通常情況下，對(duì)于大多數(shù)食品而言，越新鮮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，味道越好，顏色越誘人，而長(zhǎng)期放置，其色香味等會(huì)變差、質(zhì)感降低、營(yíng)養(yǎng)素流失、有害物質(zhì)蓄積，甚至出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，而導(dǎo)致食物中毒。然而，對(duì)于有些食品而言，“新鮮”往往意味著可能存在導(dǎo)致食物中毒的隱患。

1、新鮮牛奶

超市里很多柜臺(tái)上都是擺著“鮮奶”等字樣來(lái)吸引人群的購(gòu)買(mǎi)力，其實(shí)超市中賣(mài)的鮮奶還是經(jīng)過(guò)了加工和消毒處理的。而那種現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)的牛奶雖然更加新鮮，但是因?yàn)榭赡軒в胁【蛘呒?xì)菌，直接飲用對(duì)人體的健康存在一定隱患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鮮奶，還是要喝經(jīng)過(guò)加工和消毒滅菌處理過(guò)的最好。

2、新鮮黃花菜

黃花菜是很多地區(qū)愛(ài)吃的一種菜品，它經(jīng)常被用來(lái)涼拌、下火鍋等。它本身是沒(méi)有毒性的，但是在經(jīng)過(guò)內(nèi)體的氧化后，會(huì)釋放一種“二秋水仙堿”的有毒物體。二秋水仙堿是可以溶于水中的，所以在對(duì)新鮮的黃花菜進(jìn)行采摘或者購(gòu)買(mǎi)以后，一定要先經(jīng)過(guò)加熱加工，或者熱水煮沸等過(guò)程以后才能進(jìn)行食用。此外，超市中售賣(mài)的干黃花菜，也要在食用前用溫水浸泡一段時(shí)間，以防萬(wàn)一。

3、鮮木耳

鮮木耳，也是新鮮食物中要避開(kāi)的。鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分是一種光感物質(zhì)。在食用了這種含有“卟啉”的成分以后，人在太陽(yáng)的照射下會(huì)引發(fā)植物光性皮炎，還可能引發(fā)皮膚瘙癢，出現(xiàn)紅腫、癢痛等癥狀。而干木耳則是經(jīng)過(guò)了暴曬的處理，在曬制的過(guò)程中，就已經(jīng)消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的時(shí)候，經(jīng)過(guò)溫水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鮮木耳要安全得多。

肉絲苦瓜

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