2019/1/26 15:57

鐵元素是人體必需的元素之一，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育。在我國(guó)有很多的兒童和女性會(huì)出現(xiàn)缺鐵的狀況，所以補(bǔ)鐵是很關(guān)鍵的事情，可以通過(guò)食物來(lái)彌補(bǔ)。

1、富含鐵質(zhì)的食物有哪些

食物中含鐵豐富的有動(dòng)物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

食物中鐵的吸收率在1%～22%。動(dòng)物血中鐵的吸收率最高在10%～76%之間;肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質(zhì)，但是由于它們含有植酸(小麥粉和麥麩中也有)，會(huì)阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低。。維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，可吃些富含維生素C的水果及蔬菜(如蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等)。

辣椒炒豬肝

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