2018/4/2 17:30

味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。很多人就是喜歡味精的味道，那炒菜時(shí)味精什么時(shí)候放？

一、味精什么時(shí)候放

建議快出鍋時(shí)放味精。溫度過高或長時(shí)間的烹制都會(huì)破壞味精谷氨酸納的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以一定要在快出鍋時(shí)放，放完后等溶解后菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。

二、放味精有什么好處

味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

三、放得早有什么危害

味精是一種調(diào)味料的，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。

五香鹽水毛豆

擴(kuò)展閱讀：味精食用大全