2018/2/1 11:53

5、魚肉——益智健腦

冬季是進補的好季節(jié)，但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食，而營養(yǎng)豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養(yǎng)物質，而且易被人體吸引，尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進小孩生長發(fā)育。

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

6、鴿肉——壯體補腎

俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養(yǎng)和肉味都較為突出，因其經過長期的營養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。

蘿卜絲鯽魚湯

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