2018/2/1 10:46

南方多以米飯為主，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。吃米飯是有講究的，每個(gè)人的飲食方式不一樣，怎么吃米飯才最養(yǎng)人？

1、淡

讓米“淡”是什么意思呢？

一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。

另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，不利控制血壓和預(yù)防心血管疾病。

另外，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類做法是符合清淡原則的。

故而，只要不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

2、亂

何為“亂”呢？就是說(shuō)在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。

比如說(shuō)，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，能為我們主食增加不少營(yíng)養(yǎng)成分，還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

當(dāng)然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。

其中豆類與米的配合最為理想，它的消化速度慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。

香蒸米飯

擴(kuò)展閱讀：米飯的經(jīng)典做法