2017/6/2 18:04

馬鈴薯是一種從海外傳入中國的農(nóng)作物，而目前其在我國的產(chǎn)量已位居世界第一。最近，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院馬鈴薯產(chǎn)業(yè)示范基地和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)馬鈴薯科教基地在北京希森三和馬鈴薯有限公司的揭牌儀式上，有關(guān)專家說，馬鈴薯作為一種全營養(yǎng)食品，受到越來越多人的喜愛。現(xiàn)在我國引進(jìn)和研發(fā)的很多馬鈴薯新品種，在營養(yǎng)價值、口感等方面有了更多的改進(jìn)，能夠滿足消費(fèi)者更多的需求。

馬鈴薯，又叫土豆、洋芋、地蛋、山藥。它營養(yǎng)豐富，含有淀粉，蛋白質(zhì)，粗纖維，還含維生素B、C，胡蘿卜素以及鈣、碘、鐵、鉀等。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍。

馬鈴薯素有歐洲人“第二面包”之稱。從營養(yǎng)角度來看，它能供給人體熱量,同時又比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)。有人甚至認(rèn)為，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)成分全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。

現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)節(jié)消化不良有較好的效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)“保健品”。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，可以作為糖尿病患者比較理想的食療蔬菜。馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。馬鈴薯還可以促進(jìn)腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和消化道癌癥等作用。

吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，讓身體把多余的脂肪漸漸代謝掉。所以說吃馬鈴薯不僅不會致人肥胖，反而有利于減肥。吃馬鈴薯還可以幫助補(bǔ)充B族維生素和維生素C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

秋季和氣候干燥地區(qū)的人也要常吃馬鈴薯。干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，能烹調(diào)出幾十種美味菜肴。由馬鈴薯為原料的快餐食品風(fēng)靡全球。目前，世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食，還有人用它來制作點(diǎn)心等小食品。