2017/6/1 13:05

大家都有過(guò)吃剩菜剩飯吧，除了味道是差了那么一點(diǎn)，也難看了一點(diǎn)，最主要的是你知道里面含有多少細(xì)菌嗎，讓小編來(lái)給大家講解下吧。

勤儉節(jié)約是我們中華民族的美德，但不可否認(rèn)的是，這一美德有時(shí)卻會(huì)讓我們身陷囹圄。小編今天要跟大家說(shuō)的不是道德問(wèn)題，而是健康問(wèn)題。大家有沒(méi)想過(guò)，在這個(gè)細(xì)菌無(wú)處不在的世界里，我們把吃剩的、冷掉的，甚至是隔夜的食物繼續(xù)吃下去，是否會(huì)對(duì)我們的健康帶來(lái)傷害呢？

本來(lái)，我們?cè)谶M(jìn)食前把食物清洗、加熱，就是為了盡量地減少它們藏有的污垢、細(xì)菌，但當(dāng)飯菜冷掉后，甚至是擺放了一夜后，它們的細(xì)菌無(wú)疑又會(huì)滋生回來(lái)。其實(shí)隔夜食物的問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這嚴(yán)重，畢竟當(dāng)我們?cè)俅芜M(jìn)食隔夜食物時(shí)我們都會(huì)對(duì)其進(jìn)行再次加熱。但問(wèn)題是，被我們煮熟的飯菜，會(huì)更容易變質(zhì)、滋生細(xì)菌，而飯菜里面原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，甚至轉(zhuǎn)換為有毒物質(zhì)。

1、隔夜開水盡量不要喝

把自來(lái)水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開水。

2、隔夜湯最好不要喝

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎？

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

3、隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

4、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

5、海鮮品不能隔夜

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。所以，海鮮食品也不能過(guò)夜。

6、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

7、隔夜的未熟透雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎？北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大！科學(xué)家：不一定！因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。

從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。