2017/5/26 18:05

羊肉的烹飪方法多種多樣，如爆炒、做湯、燒烤、燉食等烹飪方式。其中，清燉羊肉做法簡單，又能較好地保存羊肉中的營養(yǎng)成分。 

羊肉富含多種礦物質(zhì)尤其是鐵元素，也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。先將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將焯羊肉的水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許食鹽、大蔥、生姜。蓋緊鍋蓋燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜，吃時(shí)加入香菜、味精、醋、胡椒粉、鹽、香油等調(diào)料。這樣制作的羊肉味道鮮美，不油膩。在制作時(shí)，若放入蘿卜，可起到消積滯、化痰熱的作用。 

民間稱羊肉為發(fā)物，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，因此患慢性病，如高血壓、腎病、肝病的人應(yīng)慎食羊肉。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。