2017/4/12 17:37

4、煮粥時(shí)不要忘記攪拌

很多人煮粥時(shí)從來都不攪拌，或者有些人煮粥時(shí)攪拌是為了怕粥糊底，其實(shí)攪拌的真正意義為了“出稠”，也就是攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

小米南瓜粥

5、煮粥時(shí)別忘了放點(diǎn)油

關(guān)于這點(diǎn)，可能你會(huì)感覺很奇怪，煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)加入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口時(shí)別樣鮮滑。

6、煮粥時(shí)要底、料分煮

煮粥時(shí)可以加入我們平時(shí)愛吃的一些蔬菜和肉類，增加營(yíng)養(yǎng)。大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭烹飪，煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。