2017/4/11 13:07
據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時明州【現(xiàn)為浙江省寧波市】興起吃一種新奇的食品,即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料,首先把黑芝麻磨制成粉末狀,然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。
吃湯圓也是漢族人的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行?!皩幉珗A”是必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,節(jié)慶時間吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥,故至湯圓又叫“浮元子”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。古人有詩云:“寧波家家搗米做湯圓,知足常樂又一天?!?/p>
元宵是一種中國人依照習(xí)俗在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和春節(jié)烹制食用的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。
根據(jù)明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》記載,元宵“其制法用糯米細(xì)面,內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也。”所以從此記述來看,中國的元宵和湯圓本質(zhì)上是很類似的,以致于劉氏認(rèn)為是同一種東西,但實(shí)際上兩者仍有相當(dāng)差距。