2017/4/10 11:26

魚肉去腥

1、洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。

2、魚泡酒。炸魚前，可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。

3、魚剖肚洗凈后，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。

4、切完魚后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

兩吃龍利魚

牛羊豬肉變嫩

1、肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑。

2、凍肉可用高濃度的鹽水解凍，那樣會使肉質(zhì)更爽嫩。

3、煮牛肉時，用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且味道更為鮮美。

爽口蝦仁

將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點精鹽和食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。