2017/2/13 09:55

棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花一樣柔軟入口即化。正好適合這個溫暖的春天，跟著小編一起試著做一下吧！

 
棉花蛋糕

棉花蛋糕

主料

雞蛋6顆、低筋面粉90g、牛奶80g、玉米油60g、細砂糖80g、檸檬汁幾滴

做法步驟

1. 全部材料，低粉最好提前過篩好以便后面操作。

2. 6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。

3. 玉米油倒進小鍋上火煮沸關(guān)火(其實就是很熱要冒煙的時候)

4. 提前過篩好的面粉倒進熱油里燙面，邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積，快速攪拌成細膩順滑的狀態(tài)。

5. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散。

6. 牛奶分次加入到蛋糊里攪拌勻。

7. 燙好的油面糊等涼了再倒入蛋奶漿里，太熱的話會把蛋液燙熟滴。

8. 攪拌成細膩的蛋黃糊。

9. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發(fā)。

10. 打到干性發(fā)泡打發(fā)完畢。

11. 分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。

12. 充分拌勻的蛋糕糊狀態(tài)。

13. 倒入模具振出空氣。

14. 烤箱提前預(yù)熱，用水浴法中下層，我是烤網(wǎng)下面放盤水，模具放烤網(wǎng)上，如果是固底模具也可以直接放烤盤里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據(jù)自己烤箱情況來。

15. 出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。

16. 涼透切開，組織很細膩。

17. 入口即化一點不假。

18. 切片可以夾果醬吃。