客戶端
2017/2/6 15:34
“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，對于這句民諺，很多人表示可以理解“蘿卜白菜保平安”，但為什么會說“魚生火，肉生痰”呢？尤其是按照現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來看，魚是一種非常健康的食材，憑啥給它扣上“生火”的罪名？這種說法到底有沒有科學道理？
其實，這句話的本意是要告訴大家，魚和肉雖好，但不能食用過量，否則就會傷害身體。從中醫(yī)的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導致內(nèi)火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，魚屬于高蛋白質(zhì)的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題，造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。
同樣，肉類也不能吃得太多。從中醫(yī)角度來看，“肉生痰”并不是說吃肉過多就容易咳嗽生痰，而是說過多食用肉類食物后，會導致體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁?，F(xiàn)代研究表明，肉類含有大量的脂肪，過量攝入容易引起血脂、血液黏稠度升高，臨床檢查時常會表現(xiàn)為血液濃稠性、聚集性和凝固性增高，而這正是中醫(yī)痰瘀互結(jié)的一種客觀表現(xiàn)，也正是“肉生痰”的外在反映。此外，肉中蛋白質(zhì)含量也比較高，吃多了也會導致上火癥狀。
總結(jié)來說，只要適量食用，魚和肉不會帶來“生火”和“生痰”問題。按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天畜禽肉類的食用量為50~75克，魚蝦類的食用量為50~100克。除此之外，還要注意均衡飲食，如每天保證攝入一定量的果蔬。