2017/1/31 14:28

年關(guān)將至，各種聚會(huì)趴火了。過年的餐桌上少不了大魚大肉，那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的肉類呢？以下盤點(diǎn)雞肉、牛肉、豬肉、魚肉等六種肉類的選購(gòu)方法。一起來漲姿勢(shì)吧。

 
辣子雞

優(yōu)質(zhì)雞肉選購(gòu)指南

1、購(gòu)買生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會(huì)明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會(huì)感覺表面高低不平，好像長(zhǎng)有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

2、買燒雞時(shí)不要只看色澤，燒雞的色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成的，所以好雞病雞一般沒什么差別。燒雞的眼睛如果呈現(xiàn)半睜半閉，即可判斷不是病雞，因?yàn)椴‰u在死時(shí)眼睛已全部閉上。肉皮里面的雞肉呈現(xiàn)白色，基本上也可判斷是健康雞做的燒雞，因?yàn)椴∥岭u死時(shí)沒有放血，肉色是變紅的。另外，聞一聞?dòng)袩o異味，也是識(shí)別質(zhì)量好壞的方法之一。