2017/1/31 14:25

Part 3

零食，

會吃有益

亂吃有害

春節(jié)聚會，孩子們高興，大人也有空閑，五花八門的零食就成為最受歡迎的物品。瓜子、花生、開心果、巧克力、曲奇……不知不覺就吃多了。那么，零食應(yīng)該怎么吃呢？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆鳳認(rèn)為，零食必須有選擇地吃，有的零食適當(dāng)攝入有益于健康，而有的則僅僅是滿足口腹之欲，多吃無益。

曲奇：小心反式脂肪酸

曲奇是以面粉、糖、油為主料，可想而知，熱量怎么會不高？閆鳳介紹，每100克曲奇餅干的熱量高達(dá)500多千卡。另外，曲奇往往還含有反式脂肪酸，對人體有害，應(yīng)盡量少吃。

果脯蜜餞：糖分高、添加劑多

果脯和蜜餞含糖量可能高達(dá)60%以上，而且由于加工過程需要經(jīng)過長時(shí)間的熬制，本來水果中所含有的維生素所剩無幾了。果脯和蜜餞屬于高糖分、高熱量、低維生素的食品。不僅如此，果脯和蜜餞可能還混入了其他添加劑，如為了讓色、香更濃些，會添加香精和合成色素，吃多了會對肝臟造成損害。而部分蜜餞更加入了不少鹽，高鹽分會加重腎臟負(fù)擔(dān)，讓本來營養(yǎng)價(jià)值就不高的食物成為健康的隱患。

堅(jiān)果：有益但要控制量

堅(jiān)果可以說是在眾多零食中營養(yǎng)含量比較豐富的。除了豐富的蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種B族維生素以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)。

需要注意的是，營養(yǎng)價(jià)值再高，堅(jiān)果的攝入也是需要控制的。堅(jiān)果的油脂含量高，從40%到80%不等，而且堅(jiān)果好吃，一不小心就容易過量了。此外，經(jīng)烘焙、加鹽或加上一層糖醬的果仁，破壞了果仁原有的營養(yǎng)，建議食用原味堅(jiān)果。選購堅(jiān)果時(shí)要留意是否有霉變，霉變的堅(jiān)果對人體非常有害。

巧克力：高脂肪、高糖分

巧克力是吸引人的甜食之一，但巧克力屬于高脂肪、高糖分、高熱能的食品，蛋白質(zhì)含量低。因此，要嚴(yán)格控制攝入量，每天50克左右就足矣。需要警惕一些劣質(zhì)巧克力用“代可可脂”摻入其中，其含有的反式脂肪酸對心血管極為有害，害處甚至超過飽和脂肪酸。高血壓、糖尿病、高血脂癥患者不宜多吃。

油炸食品：容易引起上火

薯片、油角等油炸食品是孩子們的最愛，因?yàn)樗鼈兂韵氯プ睢跋憧凇?，突出的是味覺而不是營養(yǎng)。油炸食物經(jīng)過高溫煎炸，不僅帶走了其中大部分的維生素，油炸過程中還產(chǎn)生丙烯酰胺等有害成分。同時(shí)，油炸食品含有大量飽和脂肪和反式脂肪酸，對人體有害。小孩、容易上火人士、咽喉炎患者，均不宜多吃。