2017/1/13 14:02

父母?jìng)兌枷虢o孩子最好的營(yíng)養(yǎng)，讓孩子更聰明更健康，因此，對(duì)于那些“吃了會(huì)讓孩子更聰明”的食物，也就格外青睞。其實(shí)，飲食的作用是讓孩子健康成長(zhǎng)，缺乏某些成分會(huì)影響孩子的身體發(fā)育和智力發(fā)育，但是在飲食均衡的基礎(chǔ)上，并沒有哪種特定的食物能夠讓孩子“更聰明”。魚和肉，各有長(zhǎng)處。父母?jìng)円硇缘貙?duì)待食物，給孩子均衡合理的食譜才是關(guān)鍵！ 

肉的聰明吃法

中國(guó)人所說的“肉”，通常是指豬肉、牛肉、羊肉等來自于哺乳動(dòng)物的肉，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，這些肉被稱為“紅肉”（紅肉中含有較多肌紅蛋白，所以呈現(xiàn)出紅色）。相比于禽類和魚類等“白肉”，紅肉中含有比較多的脂肪，如果是肥的紅肉，脂肪含量就更高。

過去幾十年的流行病學(xué)和一些實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，過多食用紅肉可能會(huì)增加心血管疾病、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以，現(xiàn)在一般建議“限制紅肉的食用量”。

不過，有更深入的研究指出：對(duì)健康的不良影響主要是“加工肉”。所謂的“加工肉”，是指加入了鹽等添加劑、經(jīng)過腌制等加工處理、可以保存較長(zhǎng)時(shí)間的肉制品，比如火腿腸、香腸、臘肉、咸肉、腌肉等等。不管是工業(yè)加工的還是自己在家按照“傳統(tǒng)方法”制作的，這些食物都是“加工肉”，對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)是各種肉類食物中最大的。偶爾嘗嘗鮮問題不大，長(zhǎng)期食用不利于健康。

其實(shí)，適量攝入新鮮的瘦肉，對(duì)于健康很重要！“紅肉”含有豐富的鐵、鋅和B族維生素，尤其是鐵，更是紅肉的特長(zhǎng)，不僅含量較多，而且是易于吸收的血紅素鐵。對(duì)于孩子的健康發(fā)育，攝入足夠的鐵至關(guān)重要。在膳食指南中，成人每天的肉類推薦攝入量(和禽類一起計(jì)算)是40～75g，而兒童，應(yīng)該比40g還要低。