2017/1/3 18:09

許多朋友都喜歡吃豆腐（字面意思）喝豆?jié){。但有傳聞?wù)f：

長(zhǎng)期食用豆制品，會(huì)導(dǎo)致不能完全吸收的植物雌激素在體內(nèi)積聚，使體內(nèi)雌激素水平偏高，促進(jìn)乳腺增生，增加患乳腺癌的幾率。有的男性因?yàn)樘矚g喝豆?jié){，居然長(zhǎng)出了像女性一樣的乳房。豆制品真的不能吃嗎？

吃豆制品不會(huì)讓雌激素過(guò)高

「植物雌激素」和人體雌激素相似但不一樣。

人體雌激素對(duì)女性生長(zhǎng)發(fā)育及許多疾病預(yù)防都有作用，不能缺了也不能多了。

如果體內(nèi)雌激素水平過(guò)高，的確有引發(fā)乳腺癌、乳腺增生、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤等病癥的危險(xiǎn)。

大豆異黃酮并不是真的雌激素，只是在化學(xué)結(jié)構(gòu)和雌激素相似，而且功能上一樣可以和雌激素受體結(jié)合，才得了個(gè)花名。

而大豆異黃酮能表現(xiàn)出的活性，僅相當(dāng)于人體雌激素的 1/100～1/1000。

還有一點(diǎn)很重要：大豆異黃酮能平衡和穩(wěn)定住人體雌激素水平。

在人體雌激素水平不足時(shí)，它能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足；

在人體雌激素水平較高時(shí)，它和雌激素受體的結(jié)合，一定程度上限制了人體雌激素和雌激素受體的正常結(jié)合，整體上反而降低了體內(nèi)的較高的雌激素。

大豆異黃酮這種機(jī)智的雙向調(diào)節(jié)能力，對(duì)于健康很重要。

正常量食用豆制品，是不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平過(guò)高的。

那吃多少算正常量呢？

現(xiàn)代人很多都是大魚(yú)大肉吃太多，高脂肪食物、動(dòng)物性食物吃得有點(diǎn)太過(guò)量了。久而久之，肥胖、各種慢性病甚至癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都高很多。

而如果能夠多多地替換成高纖維、低脂肪的大豆及豆制品，可以有更多的健康益處。

吃豆腐、喝豆?jié){，還對(duì)一些其它癌癥、骨質(zhì)疏松及心臟疾病都有好處，即使是乳腺癌患者也可以放心吃。

要保障均衡營(yíng)養(yǎng)，《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天食用 30～50 克大豆。

這是多少呢？50 克干豆有將近兩大把（不大不小的手），泡水或者煮熟了可是不少的一碗。

換算成常吃的大豆制品的話(huà)：

大約有二三百克豆腐，是半盒多的盒裝豆腐；

或者 800 毫升到 1 升的豆?jié){，也就是大約 4 杯的量。

其實(shí)這還挺多的呢。如果每天能吃夠 15 克大豆，就已經(jīng)超過(guò)目前的國(guó)人平均水平了。

從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，更加不用擔(dān)心吃豆制品就把雌激素吃得過(guò)高。

而且不是說(shuō)，某天吃了很多豆腐又喝了很多豆?jié){、大豆總量超了 50 克，就會(huì)有健康危險(xiǎn)。