2016/12/28 17:10

冬季因?yàn)樘鞖夂洌芏嗳藭?huì)喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內(nèi)缺水上火，所以冬季就算天氣寒冷，也應(yīng)該適當(dāng)吃一些涼食，這樣更有益于身體健康。

冬季吃涼拌菜不但不會(huì)覺(jué)得不舒服，反而因?yàn)榕胝{(diào)方式簡(jiǎn)單天然而讓身體有不一樣的感受。小編建議大家在冬季也應(yīng)該嘗試一下涼拌菜式，當(dāng)然，在烹調(diào)的過(guò)程中注意油鹽的使用量，以防攝入過(guò)多的油鹽。第一道涼拌菜就是，拌芹菜。

 
涼拌海米芹菜

主題 拌芹菜

原材料：

鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢(qián)、香油五分、特醋三錢(qián)、醬油三錢(qián)。

做法：

1.將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。

2.切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。

小編支招：

1.芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。那么，如何挑選嫩的芹菜呢？看外表：選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買(mǎi)，因?yàn)榇掷w維多，口感老。掐芹菜：挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。辨種類(lèi)：市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來(lái)選擇。

2.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。