2016/11/24 13:18

豆腐的原料是大豆，因此豆腐也繼承了大多數(shù)黃豆的營養(yǎng)成分。豆腐不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，根據(jù)不同的做法還能為人體補(bǔ)充大量的鈣、鎂等重要礦物質(zhì)，加上價(jià)格便宜，做法多樣，深受人民的喜愛。

臭豆腐

臭豆腐，又名臭干子，屬于發(fā)酵腌制的食品。發(fā)酵時所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。然而，由于原料、衛(wèi)生等方面把控不嚴(yán)，每年因?yàn)槌猿舳垢M(jìn)醫(yī)院的人數(shù)不勝數(shù)。前陣子，平陽騰蛟的蘇先生吃了份臭豆腐后，昏迷一周，治病治了一個月，花去近15萬元。醫(yī)生說到，如再晚半天到醫(yī)院，神仙也救不了。醫(yī)生認(rèn)為，他吃的臭豆腐可能在制作過程中，殘留病菌經(jīng)油炸后剩下大量毒素，導(dǎo)致其多臟器衰竭。

污染嚴(yán)重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一種嗜神經(jīng)毒素，其毒力極強(qiáng)，可使人體出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。因此，特別嗜好吃臭豆腐的人，應(yīng)購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的臭豆腐，每次最好只吃一兩塊解饞。吃過臭豆腐后，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，尤其是含維生素C較多的鮮棗、奇異果之類，以阻斷亞硝胺的生成，幫助身體“解毒”。