2016/11/21 17:08

土豆的挑選與存放

挑選

土豆在市場中到處都是，可你知道如何挑選味道更好、質(zhì)量更佳的土豆嗎？

1.看形狀

圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。

2.看表面

挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。

3.看顏色

要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘?，加熱也不?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。

 
土豆牛油果沙拉