2016/2/18 16:49

 

8 金槍魚

研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂和健康。不僅因?yàn)榇蠛Ｗ屓松袂鍤馑?，最主要的是他們把魚當(dāng)做主食，無論是芬蘭、英國、美國的研究都發(fā)現(xiàn)了相同的結(jié)果。哈佛大學(xué)的研究報(bào)告指出，魚油中的Ω―3脂肪酸，與常用的抗憂郁藥有類似作用，即阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)路徑，增加血清素的分泌量。如碳酸鋰的類似作用，能阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)路徑，增加血清素的分泌量，使人的心理焦慮減輕。

例如常見的金槍魚：在高蛋白質(zhì)的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，促進(jìn)大腦發(fā)育
。酪胺酸在人體內(nèi)能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。使人注意力集中，思維敏捷。

金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值：

①金槍魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

②金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是極佳的健腦食品。

③金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

金槍魚沙拉