2015/7/22 00:35

導語：白白嫩嫩的豆腐，既是尋常百姓家的桌上菜，也是王謝堂上的宴客肴，其鮮美多樣的口味和豐富的營養(yǎng)價值，自古以來就為人們所青睞，宋蘇軾詩中更以“軟玉”贊之。豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

豆腐分南北

南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯。北豆腐因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

鍋塌豆腐