2015/7/22 00:35

導(dǎo)語(yǔ)：日常生活中，我們每天都要吃蔬菜，因?yàn)槭卟撕腥梭w需要的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，還含有大量具有預(yù)防慢性病功效的植物化學(xué)物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食指南》中建議每日每人應(yīng)攝入300克―500克蔬菜。選擇蔬菜也是有學(xué)問(wèn)的，一定要選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，但是，面對(duì)種類(lèi)繁多、色彩繽紛的蔬菜，我們應(yīng)該如何選擇呢？下面是一些選擇蔬菜的具體小竅門(mén)。

一、選擇多種蔬菜

蔬菜分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、薯宇類(lèi)、花菜類(lèi)、鮮豆類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、水生類(lèi)、菌藻類(lèi)以及野生蔬菜類(lèi)。每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有不同，嫩莖、葉菜類(lèi)是胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)的良好來(lái)源，花菜、甘藍(lán)、卷心菜等十字花科蔬菜含有較多的植物化學(xué)物質(zhì)，菌藻類(lèi)含有增強(qiáng)免疫功能的多糖，單純吃一種蔬菜是無(wú)法滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，因此必須選擇多種蔬菜，每天換著吃，才能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的充足攝入。

秋葵炒蝦仁