豆?jié){VS牛奶誰更營養(yǎng)？

2014/11/7 12:50

認為豆?jié){比牛奶更加營養(yǎng)的人認為，豆?jié){中含有比牛奶中更豐富的優(yōu)質蛋白，且含有類雌激素大豆異黃酮，比牛奶更加營養(yǎng)。豆類是植物中含優(yōu)質蛋白最多的食材，其優(yōu)質蛋白含量可高達40%，然而打成豆?jié){后，100克豆?jié){中僅含蛋白質1.8克，相比之下，100克牛奶中的蛋白質含量卻有3克，氨基酸含量雖各有不同，但豆?jié){與牛奶中都含有人體所需的八種必須氨基酸，能夠良好地支撐人體需求。大豆類制品是營養(yǎng)界公認的良好的優(yōu)質蛋白來源，但豆?jié){經過水分稀釋后，說其蛋白質比牛奶更多、更優(yōu)質，卻也未必。此外，牛奶中還含有比豆?jié){中更多的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E等。