2012/2/7 11:52

英國最近的一項(xiàng)大型調(diào)查顯示，早餐缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致一天中精力不足。

早餐對于保持人一天的精力來說，非常重要。但我們每天都吃的早餐是最科學(xué)的嗎，它能否保證足夠的能量供應(yīng)？據(jù)英國《每日電訊報(bào)》報(bào)道，人們在這方面存在著很大的誤區(qū)。

現(xiàn)有早餐導(dǎo)致精力不足

最近，英國進(jìn)行了一次大型的關(guān)于早餐的網(wǎng)上調(diào)查，共有3.7萬人參加。調(diào)查結(jié)果顯示，傳統(tǒng)的以谷物食品和面包為主的早餐會導(dǎo)致人們在一天中精力不足。

記者看到，普通英國老百姓的早餐一般是一碗谷物食品，往往由玉米或者其他谷物制成脆脆的薄片狀物，然后澆上一些冷牛奶攪拌食用；再加上幾片烤面包，抹上黃油或者果醬；最后是一杯茶或咖啡。

英國營養(yǎng)學(xué)家們指出，就是這種以谷物為主的普通的早餐，會導(dǎo)致人們犯困、乏力、注意力降低和體重增加。至于其中的原因，營養(yǎng)學(xué)家們說，這是由于谷物食品和烤面包都屬于碳水化合物含量非常高的食物，能令人在短期內(nèi)充滿能量，但這些能量很快就會減退，還會令人嗜食甜食。所以，一般人在吃過這樣的早餐后，很快就會感到饑餓。相當(dāng)一部分人在臨近中午的時(shí)候，血糖水平會明顯降低。另外，谷物食品看似健康，其實(shí)含糖和脂肪量都很高。據(jù)英國食品委員會的最新研究，有時(shí)候一碗谷物食品吃下去，就相當(dāng)于吃了5塊巧克力餅干。

至于很多人喜歡在早餐時(shí)喝紅茶和咖啡。營養(yǎng)學(xué)家們也指出，這兩種食物中都含有咖啡因，可以刺激腎上腺產(chǎn)生腎上腺激素，能使人短期內(nèi)興奮，似乎充滿了能量。但是，隨著腎上腺激素的下降，機(jī)體很快又會回到疲勞狀態(tài)。專家認(rèn)為，人一天應(yīng)當(dāng)保證1.5到2升水的攝入量，但茶和咖啡都有利尿作用，所以實(shí)際上并不能有效地幫助機(jī)體補(bǔ)充水分。由此可見，生活節(jié)奏緊張的英國老百姓選擇的這種最普通、快捷的早餐，其實(shí)并不理想。

最好增加蛋白質(zhì)攝入

什么樣的早餐才比較科學(xué)呢？英國《給快樂孩子的健康食品》一書的作者，也是營養(yǎng)學(xué)家的蘇珊娜建議，早餐應(yīng)吃些水果和蔬菜，使人體在一天的開始就能攝入纖維素。一杯果汁相當(dāng)于一份水果，并含有足夠的糖分，可以補(bǔ)充體力。此外，水果和蔬菜還是人體抗氧化劑的主要來源，如維生素A、維生素C和維生素E，可以預(yù)防很多疾病。

如果要吃谷物食品，最好選擇那些沒有精加工，并且摻有一些堅(jiān)果、干果等的種類。營養(yǎng)學(xué)家指出，這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補(bǔ)充時(shí)間。

此外，很多人都因?yàn)樵绯科鸫埠笾幌氤郧宓氖澄锒雎粤说鞍踪|(zhì)的攝取。但研究顯示，含有蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量。因此，營養(yǎng)學(xué)家們建議，最好在早上多吃點(diǎn)含蛋白質(zhì)的食物，比如肉類。在英國，最傳統(tǒng)的煎肉或煎蛋，都是比較理想的早餐形式。

理想的早餐搭配

蘇珊娜認(rèn)為，理想的早餐可以有以下4種搭配方法：

1. 一份水果（一個(gè)香蕉、蘋果或橙子，兩個(gè)李子或獼猴桃），原味酸奶和一個(gè)全麥面包。

2. 全麥面包加咸肉及一個(gè)西紅柿。

3. 一只煮雞蛋，全麥面包加一只香蕉。

4. 燕麥粥加酸奶、堅(jiān)果及幾片水果。

此外，適量喝茶沒問題，但最好喝綠茶，同時(shí)補(bǔ)充足量的水或稀釋的鮮果汁。

英國營養(yǎng)基金會的專家也認(rèn)為，含有蛋白質(zhì)和復(fù)合性碳水化合物的早餐是最好的組合。因此，肉類、牛奶，再加上燕麥片，就是一頓營養(yǎng)豐富、能夠保證你在一天中精力充沛的合理早餐。