2012/2/7 12:28

因為在中醫(yī)看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當(dāng)令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精氣。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫做“司歲備物”就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。所以人們應(yīng)該吃節(jié)氣菜，吃藥也最好服用野生草藥。

動植物在一定的生長周期內(nèi)才能成熟，含的氣味才夠。

違背自然生長規(guī)律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，會導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”。沒有時令的氣質(zhì)，是徒有其形而無其質(zhì)。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠(yuǎn)不如冬天的；冬天的西紅柿大多質(zhì)硬而無味。這些反季節(jié)菜，含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益。

這就是孔子的名言：“不時，不食。”就是說，不符合節(jié)氣的菜，盡量別吃。