2012/2/7 12:27

日本食品研究協(xié)會(huì)的專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。

有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過(guò)菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。因此，胡蘿卜最好連皮一起吃，清洗時(shí)不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

此外，認(rèn)為胡蘿卜耐儲(chǔ)存也是生活中的一個(gè)誤區(qū)。研究證明，和黃瓜、生菜和西紅柿相比，在空氣中暴露3天后，胡蘿卜損失的水分最多，水分流失會(huì)帶走珍貴的胡蘿卜素。微波爐可以幫助鎖住其中的養(yǎng)分。將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中淋灑少許水，然后用微波爐加熱6分鐘，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮2個(gè)月左右。