2012/2/7 12:23

有句俗話叫：藥食同源。工作辛苦不少人感覺身體發(fā)虛，想在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)補(bǔ)一補(bǔ)，很多人都會(huì)找來當(dāng)歸、枸杞等藥材，煲一鍋“滋補(bǔ)湯”來犒勞一下自己和家人。

煲湯第一步

選料：選擇人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇參類作為湯料。

煲湯第二步

下料：肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

煲湯第三步

火候：火不要過大，火候以湯沸騰為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要40分鐘左右。因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過久，就會(huì)分解，失去其營養(yǎng)價(jià)值。所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

此外，感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。女性月經(jīng)期前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬不要因?yàn)檠a(bǔ)得過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。下一頁：小編推薦]常用的煲湯藥材。