2012/2/7 12:21
專家建議可用下列方法生食蔬菜,堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌,可酌情加醋,少放鹽。
按中國人的習(xí)慣是將大多數(shù)蔬菜烹制后食用,而在西方飲食中,大多蔬菜都是生食的。從營養(yǎng)和保健的角度出發(fā),蔬菜以生食為好。
蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿卜素以及揮發(fā)油,都可激發(fā)抵抗力,提高免疫細胞的吞噬功能。
生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑,它可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,進而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白,而這種功能只有在生食的前提下才能實現(xiàn)??共《镜鞍啄芤种瓢┘毎纳L,又能有效調(diào)節(jié)機體免疫力,激活巨噬細胞,從而起到防癌、抗癌的作用。例如,蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑。具體生食方法是每天吃15克,要細嚼慢咽,每天1次,長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。
生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,幫助食物消化,同時還能增強口腔的自潔作用,這對老年人的口腔保健十分重要。
對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明“生食療法”對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等癥有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個-2個,對心腦疾病患者有輔助療效;咽喉腫者,可嚼食青橄欖或青蘿卜等。