2012/2/7 12:20

面包別放冰箱冷藏室

新鮮的面包買回家后放在哪兒?很多人的答案是冰箱冷藏室。其實，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度。范志紅表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內(nèi)，拿出來之后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。范志紅對此解釋到，面包容易變干，而放些蔬菜進去，人為地制造一些水分，能夠恰好地調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度，但這樣面包應盡快食用。另外，范志紅表示，過了保質期的面包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要面包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃。

面包出爐兩小時后再吃

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更全面。

有些人習慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆。范志紅提醒，烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑。

人們挑選面包時還有兩個誤區(qū)：剛出爐的面包才夠新鮮。其實，任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃容易引起胃病，至少放上兩鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好。其實面包發(fā)酵也有一個度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。