2012/2/7 12:20

豆?jié){與牛奶相比，有5大優(yōu)勢(shì)：

1、含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。

牛奶中沒(méi)有這些成分。

2、含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇。

3、含有膳食纖維。豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒(méi)有膳食纖維的。

4、熱量偏低，蛋白質(zhì)和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。

5、作為植物性食品，大豆的污染危險(xiǎn)相對(duì)于動(dòng)物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假，自己打豆?jié){也避免了任何加工中的可能污染和摻假環(huán)節(jié)。

豆?jié){與牛奶相比，也有不及之處，一則鈣含量低，二則不含有維生素AD，三是維生素B2和B6的含量明顯低于牛奶。

牛奶有人喝了不舒服，豆?jié){也一樣，部分人對(duì)低聚糖和抗?fàn)I養(yǎng)因子敏感，容易產(chǎn)生腹脹和產(chǎn)氣反應(yīng)。但只要消化吸收功能正常，這種反應(yīng)對(duì)健康并無(wú)明顯危害，可先控制數(shù)量，逐漸增加，待腸道適應(yīng)之后即可消除。