2012/2/7 12:13

隨著人們經(jīng)濟條件的好轉(zhuǎn)，“少吃飯，多吃肉”已逐步成為中國人的飲食習(xí)慣。如今，城里人的飯量很小，大多數(shù)男性一天攝入的糧食為五六兩，女性為三四兩，甚至只有二三兩。而且，飯量減少的趨勢還在延續(xù)。

少吃飯，多補充蛋白質(zhì)不可取

長期以來，不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：飯多吃要發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。從總體上說，城里人膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)夠量了，但不少人還是熱衷補充大豆蛋白等營養(yǎng)品。殊不知，攝入過多的蛋白質(zhì)反而會加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且，在他們攝入的蛋白質(zhì)中，豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的64%。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的 2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過世界衛(wèi)生組織建議的占熱能食物總比重30%的限制。

高蛋白、低碳水化合物減肥法易引發(fā)疾病

曾經(jīng)風(fēng)行一時，至今仍然廣為流行的“高蛋白、低碳水化合物減肥法”，過去曾被醫(yī)學(xué)界警告。最近，英國的食物標(biāo)準(zhǔn)局又發(fā)表聲明：完全不吃碳水化合物，對身體有害無益。

這種低碳水化合物飲食減肥法，俗稱食肉減肥法，主張不要攝取米飯、面食等含淀粉量高的食物。與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達(dá)到快速減肥的效果。此法特別受英國人歡迎。據(jù)說，有300萬名英國人曾經(jīng)采用低碳水化合物飲食法減肥。英國食物標(biāo)準(zhǔn)局明確指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌癥的危險幾率。他們建議，若要身體健康，最好保持均衡的飲食，不應(yīng)該省略任何一類食物。碳水化合物是均衡飲食中一個重要的部分，缺乏碳水化合物的飲食不能算是均衡的健康飲食。該局還建議，淀粉類食物量應(yīng)占食物攝入總量的1/3。