2012/2/7 12:13

空腹喝豆?jié){

如果空腹飲用，豆?jié){中的蛋白質(zhì)只能代替淀粉作為熱量被消耗掉，而不能真正起構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。這不僅造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，也使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，加重了消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

雞蛋加牛奶

雞蛋和牛奶都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是兩者同時(shí)食用既不合理，熱能也不夠。因?yàn)槟讨破芳暗邦惖闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，其吸收轉(zhuǎn)化速度低于淀粉類物質(zhì)，所以，兩者一起食用，不僅不能很快地給人體提供能量，而且僅僅作為熱量被消耗也是一種浪費(fèi)。

豆?jié){和雞蛋同吃

很多人喜歡同時(shí)食用豆?jié){和雞蛋，這是很不科學(xué)的。兩者同時(shí)食用，雞蛋中的粘生蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去它們?cè)械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐很多人都愛吃，但豆腐含鈣較多，與小蔥相拌時(shí)，會(huì)與其中的草酸結(jié)合成草酸鈣，不利于人體的吸收。

吃魚刮鱗

吃魚時(shí)把魚鱗刮洗干凈也不科學(xué)。其實(shí)，魚鱗與魚一樣，含有卵磷脂、鈣、磷和不飽和脂肪酸，對(duì)控制腦細(xì)胞衰退、促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有一定好處。所以，吃魚時(shí)，可將魚鱗刮下洗凈用文火熬成膠狀，食用時(shí)加醋、蔥、姜、鹽、醬油等拌和，也可與魚肉烹調(diào)食用。

高溫烹飪

日常飲食多為熟食，很少用餐時(shí)再放鹽，而是在炒菜中放鹽。這會(huì)使菜中的碘遭到破壞，導(dǎo)致碘缺乏。碘是組成甲狀腺的主要成分，缺碘會(huì)使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安，并可導(dǎo)致智力下降。

腌制食品

腌制食品是我國(guó)飲食文化中的一大特色。但是在腌制時(shí)，食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食用后，在體內(nèi)酶的催化作用下，會(huì)與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，多吃會(huì)導(dǎo)致癌癥及早衰。