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生吃西紅柿的嚴(yán)重危害

2012/2/7 12:12

“生食療法”近年來(lái)被視為一種健康時(shí)尚,專家稱,生吃蔬菜最好還是放到開(kāi)水里焯一焯

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州中醫(yī)藥大學(xué)脾胃研究所常務(wù)副所長(zhǎng)、一附院消化科博士生導(dǎo)師周福生教授

夏天正是新鮮蔬果搶閘上市的時(shí)節(jié),而在大洋彼岸的美國(guó),這個(gè)夏天卻有不少人因生吃西紅柿被“絆倒”了——據(jù)最近統(tǒng)計(jì),目前,美國(guó)已有30個(gè)州幾百人因生食了從墨西哥進(jìn)口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒,患者中至少48人因病情嚴(yán)重住院,其中1人死亡,

而在我國(guó),“生食療法”近年來(lái)也被視為一種健康的時(shí)尚,如今聽(tīng)說(shuō)生吃蔬果也會(huì)中毒,不少人十分著急:到底該如何預(yù)防?對(duì)此,專家指出,并不是所有的蔬果都越鮮吃越好,其實(shí)生吃蔬果有不少講究,有些菜涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下,徹底除塵去蟲(chóng)更衛(wèi)生。

疫情:美國(guó)人生吃西紅柿“中毒”

生吃西紅柿等新鮮的時(shí)蔬水果對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是再平常不過(guò)的事了,然而,在美國(guó)中西部和南部30個(gè)州,近日卻有數(shù)百人因生食了從超市或是餐館購(gòu)買的新鮮西紅柿而出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀,這些西紅柿進(jìn)口自墨西哥。

目前,有幾十人因病情嚴(yán)重需住院,甚至已有重癥病人死亡。美國(guó)疾控中心通過(guò)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),吃過(guò)這些西紅柿的患者檢查中都發(fā)現(xiàn)了沙門氏菌,看來(lái),這是一起嚴(yán)重的沙門氏菌病疫情。

 據(jù)報(bào)道,沙門氏菌是美國(guó)食物中毒致死的主要原因。美國(guó)人對(duì)這種病菌一點(diǎn)都不陌生,每年全國(guó)大約報(bào)告40000例沙門氏菌感染病例。但實(shí)際的感染人數(shù)可能要達(dá)20倍以上,因?yàn)樵S多輕型病人可能未確診,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),每年大約有1000人死于急性沙門氏菌感染。但是,以前各州爆發(fā)的疫情幾乎都與人們吃了染上沙門氏菌的肉類、蛋類、乳類有關(guān),但迄今為止,很少聽(tīng)說(shuō)吃蔬果大面積受沙門氏菌污染甚至在人群中引發(fā)大疫情的。

對(duì)此,周福生教授解釋說(shuō),這可能是西紅柿在生長(zhǎng)的過(guò)程中,由于空氣中紫外線不夠強(qiáng)烈,植物在灌溉過(guò)程或因土壤中含有沙門氏菌,這樣才使西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌,加上不少人有生食西紅柿的習(xí)慣,如果沒(méi)有清洗干凈,就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。不光是食用西紅柿,其他瓜果蔬菜也一樣。

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