2012/2/7 12:12

“生食療法”近年來(lái)被視為一種健康時(shí)尚，專家稱，生吃蔬菜最好還是放到開(kāi)水里焯一焯

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州中醫(yī)藥大學(xué)脾胃研究所常務(wù)副所長(zhǎng)、一附院消化科博士生導(dǎo)師周福生教授

夏天正是新鮮蔬果搶閘上市的時(shí)節(jié)，而在大洋彼岸的美國(guó)，這個(gè)夏天卻有不少人因生吃西紅柿被“絆倒”了——據(jù)最近統(tǒng)計(jì)，目前，美國(guó)已有30個(gè)州幾百人因生食了從墨西哥進(jìn)口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴(yán)重住院，其中1人死亡，

而在我國(guó)，“生食療法”近年來(lái)也被視為一種健康的時(shí)尚，如今聽(tīng)說(shuō)生吃蔬果也會(huì)中毒，不少人十分著急：到底該如何預(yù)防？對(duì)此，專家指出，并不是所有的蔬果都越鮮吃越好，其實(shí)生吃蔬果有不少講究，有些菜涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，徹底除塵去蟲(chóng)更衛(wèi)生。

疫情：美國(guó)人生吃西紅柿“中毒”

生吃西紅柿等新鮮的時(shí)蔬水果對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是再平常不過(guò)的事了，然而，在美國(guó)中西部和南部30個(gè)州，近日卻有數(shù)百人因生食了從超市或是餐館購(gòu)買的新鮮西紅柿而出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀，這些西紅柿進(jìn)口自墨西哥。

目前，有幾十人因病情嚴(yán)重需住院，甚至已有重癥病人死亡。美國(guó)疾控中心通過(guò)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃過(guò)這些西紅柿的患者檢查中都發(fā)現(xiàn)了沙門氏菌，看來(lái)，這是一起嚴(yán)重的沙門氏菌病疫情。

 據(jù)報(bào)道，沙門氏菌是美國(guó)食物中毒致死的主要原因。美國(guó)人對(duì)這種病菌一點(diǎn)都不陌生，每年全國(guó)大約報(bào)告40000例沙門氏菌感染病例。但實(shí)際的感染人數(shù)可能要達(dá)20倍以上，因?yàn)樵S多輕型病人可能未確診，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年大約有1000人死于急性沙門氏菌感染。但是，以前各州爆發(fā)的疫情幾乎都與人們吃了染上沙門氏菌的肉類、蛋類、乳類有關(guān)，但迄今為止，很少聽(tīng)說(shuō)吃蔬果大面積受沙門氏菌污染甚至在人群中引發(fā)大疫情的。

對(duì)此，周福生教授解釋說(shuō)，這可能是西紅柿在生長(zhǎng)的過(guò)程中，由于空氣中紫外線不夠強(qiáng)烈，植物在灌溉過(guò)程或因土壤中含有沙門氏菌，這樣才使西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，加上不少人有生食西紅柿的習(xí)慣，如果沒(méi)有清洗干凈，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。不光是食用西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣。