2012/2/7 12:11

我國(guó)膳食進(jìn)入“慢性疾病”階段

國(guó)外學(xué)者將膳食和營(yíng)養(yǎng)的變遷劃分為“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”3個(gè)階段。據(jù)此劃分，我國(guó)正由第一階段過渡到第二階段，即進(jìn)入“慢性疾病”階段。

“縱觀近些年來我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)與慢性疾病的變化，我們可以看到，近年來，居民從溫飽走向小康，一個(gè)顯著的變化是物質(zhì)供應(yīng)豐富，食品應(yīng)有盡有，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況得到明顯的改善，但由于管理、教育、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及等多方面原因，人們的膳食結(jié)構(gòu)卻不合理，"營(yíng)養(yǎng)盲"十分普遍，隨著人們?nèi)粘Ｉ攀车母吣芰?、高脂肪和體力活動(dòng)的減少，慢性非傳染性疾病患病率迅速增加。
”鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)呂全軍介紹，我國(guó)成人超重和肥胖、血脂異常、高血壓、糖尿病等已經(jīng)成為普遍存在的公共健康問題，導(dǎo)致以上健康問題，膳食因素起了至關(guān)重要的作用。

2008年1月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了2007年版《中國(guó)居民膳食指南》，具體地對(duì)我國(guó)居民的日常飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式給出了推薦。

在2月底的《中國(guó)居民膳食指南》解讀會(huì) 上 ，WHO 駐 中 國(guó) 代表HansTroedsson醫(yī)師說，營(yíng)養(yǎng)過剩、鍛煉不足可導(dǎo)致一些慢性疾病發(fā)生，而慢性病及其負(fù)擔(dān)在中國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問題。

專家 與“吃”有關(guān)的病是可預(yù)防的

“如果加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、提高居民的防病意識(shí)，正確合理選擇食物，很多慢性疾病都是可以預(yù)防的?！眳稳娬f，合理飲食，最終能減少高血壓、糖尿病、心腦血管病等慢性病及腫瘤的發(fā)生，“科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：膳食中鈉鹽易升血壓、鉀鹽則降血壓；而增加魚油等不飽和脂肪酸的攝入或減少飽和脂肪酸的攝入都有利于降血壓；高動(dòng)物蛋白膳食模式可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成，而豆類蛋白和植物蛋白有降低膽固醇的作用。”呂全軍介紹。“30%~40%的人類癌癥都與膳食模式不當(dāng)有關(guān)系。”鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診主任薛玉珠說，過多地?cái)z入脂類與乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、胰腺癌和腎癌等有密切關(guān)系，而果蔬類攝入不足與直腸癌、胃癌及食道癌等發(fā)生有關(guān)?！岸袊?guó)人，特別是男性同胞普遍認(rèn)為水果是零食，平時(shí)很少吃?！毖τ裰檎f，營(yíng)養(yǎng)專家和醫(yī)生們現(xiàn)在普遍認(rèn)為：經(jīng)常進(jìn)食水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險(xiǎn)度，水果中含有許多抗氧化成分，可延緩細(xì)胞的衰老過程。

建議 把握膳食與消耗的平衡

合理膳食的同時(shí)，要想預(yù)防慢性病還有一個(gè)不容忽視的問題就是運(yùn)動(dòng)。“其實(shí)，健康的基石不外乎合理營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)?！眳稳娬f，“這是干預(yù)慢性疾病最有效、最經(jīng)濟(jì)的方法?！?/P>

隨著我國(guó)工業(yè)化進(jìn)程的加快和生活方式的改變，我國(guó)居民運(yùn)動(dòng)不足的問題日益突出。“鍛煉過少，體能消耗過少，膳食結(jié)構(gòu)又向不健康的方式轉(zhuǎn)化，攝入熱量越來越多，所以慢性病也隨之而來。”呂全軍說。《中國(guó)居民膳食指南》中就鼓勵(lì)人們“天天運(yùn)動(dòng)”，推薦健康成年人每天保持“6000步”的運(yùn)動(dòng)量?！吨改稀分赋觯醒跄土\(yùn)動(dòng)可以增進(jìn)心肺功能，降低血壓、血脂和血糖水平，增加胰島素敏感性，改善糖、脂代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)。長(zhǎng)期堅(jiān)持有氧運(yùn)動(dòng)，可以使人們發(fā)生冠心病、腦卒中、2型糖尿病的危險(xiǎn)降低。肌肉訓(xùn)練可以使骨骼、肌肉更加強(qiáng)壯，這有助于延緩身體運(yùn)動(dòng)功能衰退。