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生吃牡蠣危險(xiǎn)大

2012/2/7 12:07

牡蠣,也就是我們俗稱的“蠔”,其味道鮮美從經(jīng)典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可見一斑。更有人說,生吃牡蠣(即“生蠔”),更是天上有、地下無的絕世美味。不過,美國食品和藥品管理局(FDA)近日卻在其官方網(wǎng)站發(fā)布警示,提醒人們不要生吃牡蠣。因?yàn)檫@種海產(chǎn)品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染。

那么,牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢?不必?fù)?dān)心,因?yàn)槟迪犜诮?jīng)過烹飪、做熟以后就不含這種病毒了,不管是健康的人還是免疫力低下的人,此時(shí)都可以放心食用。FDA還提醒人們,所有的海鮮都要盡量熟吃,這樣可以將感染細(xì)菌病毒的危險(xiǎn)大大降低。

既然生吃牡蠣有風(fēng)險(xiǎn),那怎樣熟吃才能更健康美味呢?在購買時(shí),怎樣才能挑選上好的牡蠣呢?下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐:

1.買牡蠣時(shí),要購買外殼完全封閉的牡蠣,不要挑選外殼已經(jīng)張開的;

2.如果選擇煮著吃,要將牡蠣的外殼完全煮開,外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳;

3.如果要蒸著吃,等水完全沸騰后再放入牡蠣,待外殼完全張開后,再蒸4—9分鐘即可;

4.同時(shí)要注意,在蒸煮牡蠣的過程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成牡蠣受熱不均,使一部分牡蠣無法熟透;

5.另外,在蒸煮過程中無法張開的牡蠣,不要食用。

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