2012/2/7 12:05

在人們的印象中，真空包裝食品由于斷絕了與空氣接觸的機(jī)會(huì)，所以不會(huì)輕易滋生細(xì)菌，但美國最新一期的《生物醫(yī)學(xué)中心》月刊的一項(xiàng)最新研究報(bào)告稱，真空包裝食品其實(shí)更容易為一種導(dǎo)致食物中毒的病菌提供有利的繁殖環(huán)境。

丹麥技術(shù)大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，一種可以導(dǎo)致食物中毒的病菌——李氏桿菌喜歡在無氧環(huán)境中生存。而真空包裝食品與氧氣隔離，在這種無氧環(huán)境下，李氏桿菌會(huì)比正常情況下高出100多倍，從而導(dǎo)致食物中毒。與其他許多食品滋生的細(xì)菌不同，李氏桿菌即使在冰箱的溫度環(huán)境中也能繁殖。

美國食品和藥品管理局（FDA）指出，可能滋生這種細(xì)菌的食品包括火腿、生牛乳、午餐肉、軟質(zhì)熟干酪、生肉和熟肉、未經(jīng)烹煮的家禽、生魚和熏魚等。