2012/2/7 12:43

警惕春季五大食材

前言：有些蔬菜，在春季食用的時(shí)候要注意。有時(shí)候飲食不當(dāng)可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等癥狀，其實(shí)這些蔬菜可能帶有“毒素”，以下為大家介紹五種春季帶毒蔬菜，大家在食用的時(shí)候要小心啦。

1、蠶豆

蠶豆體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸，又稱(chēng)蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。

2、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。

3、新鮮黃花菜

所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起類(lèi)似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。