2012/2/7 12:39

24小時(shí)健康加油站 blog

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西瓜冷藏后 好口感之外的秘密

夏季到了，能夠在一天的炎熱之后，回到家中吃個(gè)冰鎮(zhèn)西瓜，是再愜意不過的事情了。研究表示，保存在21℃——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。

科學(xué)研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會(huì)大幅增加。

夏季到了，能夠在一天的炎熱之后，回到家中吃個(gè)冰鎮(zhèn)西瓜，是再愜意不過的事情了。研究表示，保存在21℃——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。

科學(xué)研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會(huì)大幅增加。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0100jij9.html