2012/2/7 12:06

在影響記憶力的幾大因素中，年齡、疾病、睡眠無疑被看作“主要?dú)⑹帧?。而?jù)《星島日報(bào)》和《香港商報(bào)》10月9日報(bào)道，經(jīng)常在外就餐也會導(dǎo)致記憶力衰退！

這一論斷出自香港記憶學(xué)總會4—9月間的一項(xiàng)調(diào)查。在訪問了2289名6—73歲的香港市民后，研究人員發(fā)現(xiàn)，約四成受訪者認(rèn)為自己的記憶力越來越差，76.5%的人每天最少有一次在外用餐的機(jī)會，1/3的人每天最少在飯店吃兩頓。

與此形成鮮明對比的是，在4%認(rèn)為自己記憶力有改善的人中，超過41%的受訪者一天三餐都在家吃，近35%的人每天至少在家吃兩次。

對此，香港記憶學(xué)總會總干事林建東解釋說，這是由于飯店的飯菜加味精較多，“味精中含堿較多，常吃高堿食物的人，腦細(xì)胞將長期處于缺氧狀態(tài)，會導(dǎo)致記憶力下降。”世界衛(wèi)生組織（WHO）曾提出，成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及一歲以下的嬰兒禁食。此外，在外就餐往往會攝入更多的鹽。而常吃過咸食物則可能損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期處在缺血、缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致記憶力下降、大腦過早老化。[美食中國]

林建東同時表示，記憶力的好壞很大程度上和快樂與否有關(guān)。調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，在記憶改善的人中，近七成人認(rèn)為自己通常會很快樂；但記憶力越來越差的人中，經(jīng)常感到快樂的只占兩成左右?！坝洃浟?qiáng)弱與多巴胺及正腎上腺素兩種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)相關(guān)，而這兩種元素同時能令人產(chǎn)生快樂感覺。因此，經(jīng)常感到快樂的人，腦內(nèi)的多巴胺及正腎上腺素水平較高，有助增強(qiáng)記憶力。