2017/2/23 09:19

媽媽們對于維生素A都非常熟悉，也知道它對維持視覺功能、提高身體免疫力以及促進(jìn)骨骼和身高發(fā)育有著重要作用。于是在生活中，媽媽們?yōu)榱俗寣殞殦碛忻髁恋碾p眸和迷人的大長腿，想要通過各種途徑來給寶寶補(bǔ)充維生素A，其中有些媽媽認(rèn)為胡蘿卜中含有豐富的維生素A，于是開始用胡蘿卜做花樣輔食給寶寶吃。那么，給寶寶吃胡蘿卜真的可以補(bǔ)充到有效的維生素A嗎？帶著問題我們來往下看！

胡蘿卜中真的含有維生素A嗎？

維生素A是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素，化學(xué)名稱為視黃醇，是一種不溶于水而溶于脂肪的物質(zhì)，屬于脂溶性維生素。不過，維生素A的發(fā)現(xiàn)可不是從胡蘿卜里來的，最初是從魚的肝臟中發(fā)現(xiàn)的。后來經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，維生素A的來源主要有兩種：一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)，直接進(jìn)入身體可以利用，主要存在于動(dòng)物肝臟中；另一種是胡蘿卜素，以β胡蘿卜素為主，主要存在于深顏色蔬菜水果中（如胡蘿卜、柑橘、西蘭花、菠菜、南瓜燈），β胡蘿卜素本身沒有生物活性，只有在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A才能發(fā)揮作用。事實(shí)上，β胡蘿卜素只是自然界中維生素A的前體物質(zhì)，它進(jìn)入機(jī)體之后，在肝臟及小腸粘膜經(jīng)過酶的作用才會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。但是轉(zhuǎn)化過程中會(huì)降低生物利用度，不同植物來源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率也不同，并且會(huì)受到其他諸多因素的影響，如烹飪方法、是否有脂類物質(zhì)參與等。