2016/11/7 15:07
寒冷的冬天,正是一群朋友圍在一起吃火鍋的好時(shí)候。但是,有關(guān)專(zhuān)家則提醒,冬天吃火鍋要適當(dāng),攝入過(guò)多,兒童易導(dǎo)致肥胖癥,成年人則易患心腦血管病,孕婦或可致胎兒畸形。
高嘌呤食物易損腎臟
平時(shí)我們吃火鍋,高脂肪的肉類(lèi)從未少過(guò),還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類(lèi)脂肪多,吃多了肥胖,豆制品是高嘌呤食物,涮肉的湯汁中嘌呤含量也很高。而高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過(guò)多,對(duì)健康人的腎臟會(huì)產(chǎn)生副作用。再加上吃火鍋常常會(huì)邊喝啤酒邊聊天,不知不覺(jué)就吃過(guò)多了,而暴飲暴食會(huì)加重脾、胃、腎的負(fù)荷。
未熟食物可致胎兒畸形
冬日,孕婦們吃火鍋應(yīng)減少次數(shù),偶爾吃也一定要把肉片煮透才可食用。因?yàn)檠蛉褐泄蜗x(chóng)的感染率大概是61.4%,孕婦如果吃了沒(méi)有煮熟煮透的羊肉,感染了弓形蟲(chóng)病毒后,可通過(guò)胎盤(pán)傳染給胎兒,影響胎兒腦的發(fā)育,嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無(wú)腦兒等畸形。
反復(fù)用湯底會(huì)致癌
很多家庭在吃完火鍋后有留著湯底第二天繼續(xù)燙菜吃的習(xí)慣。本來(lái)煮久的湯中就含有亞硝酸鹽,而如果再放置過(guò)夜再用,那么湯中亞硝酸鹽含量會(huì)增加。據(jù)悉,亞硝酸鹽是一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì),進(jìn)入胃里后,在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類(lèi)細(xì)菌叫硝酸還原菌,也能使亞硝酸鹽與胺類(lèi)結(jié)合成亞硝胺。胃酸缺乏時(shí),此類(lèi)細(xì)菌生長(zhǎng)旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
生熟混用易生腸寄生蟲(chóng)病
吃火鍋多是用生肉、生魚(yú)、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染,因此吃時(shí)必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透,而熟食應(yīng)該與未煮熟的食物分別用不同的碟子裝,夾的筷子也應(yīng)該分開(kāi),這樣才能防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。