2016/9/14 16:37

春秋時(shí)節(jié)是孩子長(zhǎng)個(gè)頭的旺季，在這些季節(jié)，若多給孩子補(bǔ)鈣，則更有助于孩子長(zhǎng)高。家常菜是我們每天餐桌必備的，很多不起眼的家常菜其實(shí)是民間流傳甚廣的“補(bǔ)鈣高手”。這個(gè)秋天，不妨多做以下6道菜，既美味又可以補(bǔ)鈣！

1豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

食材：鮮魚 1條、豆腐 1塊、大蔥 3-4顆、姜片 適量、鹽 適量

做法：

1、首先將魚洗凈，下油鍋煎一下

2、魚煎好后倒入開水，放入姜片和蔥段，大火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉十分鐘

3、十分鐘后再放入豆腐小火再燉十分鐘，這時(shí)候湯色已經(jīng)變白了

4、放入豆腐煮十分鐘后就可以加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以出鍋了

5、湯色奶白，味鮮美，是一道老少皆宜的補(bǔ)鈣菜品！

小貼士：要做出湯色奶白的魚湯要注意兩點(diǎn)，一是魚要下油鍋稍微煎一下；二是煮魚的水要用開水來慢慢燉。

2芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

食材：菠菜 300g、麻油 4茶匙、生抽 2茶匙、芝麻醬 2茶匙、鹽 1茶匙

做法：

1、燒一鍋水，放入1大匙鹽

2、水開后，放入洗凈的菠菜過水，約10秒鐘，斷生撈起

3、撈起后擠干水分，切段碼好

4、將芝麻醬，生抽，麻油攪拌均勻調(diào)成醬汁，淋在碼好的菠菜上即可

3紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

食材：紫菜 20g、腐竹 3根、鹽 適量、油 適量、蔥 1根

做法：

1、腐竹提前掰成段，用水泡開，洗凈，蔥切段

2、有時(shí)間的就先把腐竹炒一下，再加水煮湯放紫菜，沒時(shí)間的話就直接一起放進(jìn)去煮開

3、出鍋前放入鹽、油、蔥段

小貼士：忘記泡腐竹也沒事，可以直接放入水中煮幾分鐘，再加入紫菜

4醋溜小油菜

不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

食材：小油菜 500g、蔥姜蒜 適量、精鹽 適量、醋 適量、醬油 適量、淀粉 適量、花椒油 適量

做法：

1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用。

2、熱鍋放油，爆香蔥姜末。

3、倒入小油菜煸炒。

4、放入精鹽，醋，醬油。

5、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油。

6、出鍋，裝盤即可。

5青椒炒雞蛋

　雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

食材：燈籠椒 2只、雞蛋 2只、小紅椒 1只、鹽 適量、糖 適量、油 適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材后，將雞蛋去殼，加鹽打散

2、將青燈籠椒清洗干凈，去籽，切成絲，紅椒切小

3、起鍋，鍋里入油，燒熱后，先下小蔥，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用

4、原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點(diǎn)一點(diǎn)水燜一下

5、加入少許的鹽，糖調(diào)味后倒入炒好的雞蛋

6、與青椒拌炒均就可以了，出鍋裝盤就可以開吃了

6黃豆燉豬蹄

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

食材：豬蹄 2只、黃豆 適量、冰糖、蔥姜、八角、生抽、料酒

做法：

1、豬蹄洗凈去毛，黃豆溫水泡兩小時(shí)、冷水需要泡三小時(shí)

2、鍋內(nèi)放水，水開后放入豬蹄焯兩分鐘去血沫

3、將焯水后的豬蹄沖洗干凈，蔥姜切好

4、鍋內(nèi)放油、八角、冰糖攪拌，直到冰糖溶化，放入豬蹄翻炒

5、加生抽、料酒翻炒至上色，之后加水沒過豬蹄，加蓋大火燒半小時(shí)，半小時(shí)后轉(zhuǎn)中火再燉半小時(shí)

6、之后加入黃豆，繼續(xù)小火半小時(shí)，半小時(shí)后慢慢開始收汁，收汁期間要多翻動(dòng)，防止粘鍋

7、湯汁收得差不多了就可以出鍋裝盤了