2016/12/9 17:51

亞麻籽在人類(lèi)歷史上，已經(jīng)有了6000多年的食用歷史。目前，世界上存在有300多種亞麻籽。但是，能夠被人類(lèi)食用的亞麻籽大概只有5種。為什么亞麻籽成為現(xiàn)在許多人熱衷于消費(fèi)的一種食品呢？這是因?yàn)閬喡樽训臓I(yíng)養(yǎng)成分里含有一種名為Ω3的脂肪酸。Ω3脂肪酸對(duì)人體有很多獨(dú)特的功能，例如降低低密度脂蛋白。目前，我國(guó)居民膳食指南推薦中，Ω3脂肪酸的攝入量與Ω6脂肪酸的推薦攝入量是4:1-6:1，實(shí)際上，居民的食用量是20:1-30:1。也就是說(shuō)，我們的n3脂肪酸攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于n6脂肪酸。

亞麻籽的挑選

那么，如何挑選亞麻籽？我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)看。首先，看顏色。金色的亞麻籽要優(yōu)于褐色的亞麻籽。其次，看生熟。亞麻籽表面有一層氫化物。需要通過(guò)加熱，來(lái)去除表面的氫化物從而保證亞麻籽的安全性。最后，看包裝。建議選擇包裝好的亞麻籽，尤其是真空包裝的亞麻籽。這是因?yàn)閬喡樽迅缓膎3脂肪酸在受熱的情況下，容易被氧化，亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。因此，盡量選擇真空包裝和小包裝的亞麻籽。此外，還可以通過(guò)亞麻籽包裝上面的標(biāo)簽來(lái)判斷其優(yōu)劣。一般來(lái)說(shuō)，金色的亞麻籽中n3脂肪酸含量達(dá)30%左右，這樣的亞麻籽品質(zhì)較高。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的亞麻籽形態(tài)也不相同，有顆粒狀和粉末狀兩種。建議中老年人選擇粉末狀亞麻籽，因?yàn)檫@種亞麻籽易于消化和吸收。如果需要對(duì)亞麻籽加熱，打算把它放在面包和餅里面，盡量選擇顆粒狀的亞麻籽。這是因?yàn)轭w粒的亞麻籽可以進(jìn)行加熱，而且加熱過(guò)程不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。

亞麻籽的食用和保存

一般來(lái)說(shuō)，亞麻籽開(kāi)封以后，需要在一個(gè)月以?xún)?nèi)食用完。如果食用不完，盡量放在冰箱里冷藏。亞麻籽直接放在牛奶中，攪拌均勻即可食用。此外，還可以把亞麻籽拌在涼菜或是蒸菜中。

亞麻籽是n3脂肪酸的唯一植物來(lái)源，也是全球n3脂肪酸含量最高的植物。建議在選擇的過(guò)程中，可以選擇金色的、粉末型的亞麻籽，這樣可以很好地吸收和利用。除了n3脂肪酸以外，亞麻籽里還含有大量的膳食纖維和木酚素，它們可以有效地緩解便秘和預(yù)防女性的乳腺癌。