2016/12/9 15:31

如何挑選大豆？

1、選購(gòu)大豆時(shí)，應(yīng)具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。

2、顆粒飽滿(mǎn)且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

3、用牙輕咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒說(shuō)明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕。

4、優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購(gòu)。