2016/12/9 13:53

【西芹百合爆蝦球】

食材:西芹、百合、蝦仁、腰果

配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油

做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。

2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時(shí)下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時(shí)關(guān)火出鍋?zhàn)匀焕鋮s。

3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。

4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。

5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。

6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。

百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?

鮮百合:

新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。

干百合:

干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

周末想去香山來著，可據(jù)說楓葉還沒紅透，人比楓葉還多，算啦~再忍忍